El 23 de febrero de 2026, se conoció la triste noticia de la muerte de Juan Carlos "Cacho" Elías, uno de los fundadores de la emblemática marca de churros El Topo, una de las más famosas de Argentina. El empresario, que tenía 85 años, fue una figura central en la creación de una marca que se ha mantenido como un clásico generacional desde los años sesenta. El Topo se originó en la Costa Atlántica y ha evolucionado a través de las décadas, convirtiéndose en un símbolo cultural y económica en el país.
La noticia fue oficialmente confirmada por la propia empresa El Topo a través de sus redes sociales, donde destacaron las cualidades de "el de las ideas locas, el carismático, un trabajador incansable" que caracterizaban a Cacho Elías. Según el mensaje publicado, el empresario había sido un pilar fundamental en la historia de la marca, y la compañía anunció el cierre temporal de su histórica "madriguera de la 83" durante el resto del verano como homenaje a su legado.
El Topo, conocido por sus churros elaborados con ingredientes auténticos y una preparación tradicional, se ha posicionado como un referente en la industria gastronómica argentina. Desde su origen en los años sesenta en la Costa Atlántica, la marca ha mantenido una conexión profunda con las comunidades locales, especialmente en regiones como Necochea, donde Cacho Elías fue nacido y creció.
La empresa El Topo, que actualmente se encuentra en un momento de transformación, ha sido reconocida por su capacidad para adaptarse a los cambios del mercado, manteniendo siempre su esencia original. Esto ha permitido que la marca siga siendo popular tanto en las ciudades grandes como en los pueblos rurales, donde el consumo de churros sigue siendo una tradición cultural.
Según fuentes cercanas a la marca, Cacho Elías no solo fue un creador de productos, sino también un impulsor de la innovación en la gastronomía argentina. Su legado incluye la introducción de variedades de churros que combinan sabores tradicionales con nuevas tendencias, lo que ha generado un impacto significativo en la industria.
El fallecimiento de Elías marca un momento importante para la marca, ya que su presencia fue fundamental en la construcción de una identidad única para El Topo. Su trabajo en la creación de un sistema de producción eficiente y una relación estrecha con los proveedores locales ha sido clave en el éxito de la marca.
Es importante destacar que, aunque la marca ha enfrentado desafíos económicos en los últimos años, el compromiso de Elías con la calidad y la tradición ha sido un factor determinante en su resiliencia. Su legado no solo está en los churros, sino también en cómo ha transformado la manera en que el churro es visto en el contexto nacional.
El Topo, que se ha vuelto un símbolo de la cocina argentina, continuará con su presencia en las comunidades y en las fuentes de inspiración para futuras generaciones